いままで、売上が前年を下回ったことのないお店が、９月に前年割れを起こしてしまいました。

以下は私がその店のオーナーに行ったアドバイスです。

数値は守秘義務に反さない程度で、実際に近い数字です。

業態：バー個人経営

売上前年対比９１％（▲９％）

　　　　来店客数　　男性客　　　女性客　　　来店組数　　　客単価前年　　７３０名　　　５００名　　　２３０名　　　４７５組　　　　○○円今年　　６３０名　　　４９０名　　　１４０名　　　４４０組　　　　前年対比１０７％

ざっと見て分かること、来店客数の低下が売上減少につながってしまった。

以上！！

・・・では、お金はもらえません。やっぱり。

店の来店客のうち、ほぼ５割は１名でカウンターに座るお客さんなので（この傾向は今年も前年も同じです。）、

実際の来店組数のうち、２名以上のグループ客は

前年４７５組×５０％＝２３７組今年４４０組×５０％＝２２０組

と仮定できます。

したがって、２名以上で来店した客の人数は、

前年　７３０－４７５＋２３７＝４９２名今年　６３０－４４０＋２２０＝４１０名

と計算できます。

２名以上のグループ客の来店組数は前年より１７組しか減っていないのに、グループ客の来店人数は８２名も減っています。

この結果から、今まで３名４名で来ていたグループ客が２名３名になっている。

という仮定が出来ます。

また、客単価に関しては、女性客が減っている分単価があがった？という仮定が出来そうです。

女性客の減少も気になるところです。業態傾向から女性の一人客は少ないので、女性グループや、男性と女性の混合グループは明らかに減っている。

と考えられます。

こういった仮定を立てた上で、オーナーと検証と対策を打ち合わせすることになります。