私のお客様には個人・法人とも飲食店をされている方が多いのですが、会議などにも参加させていただきます。非常に面白いです。

先日はチャージ（席料）をいただくかどうかの議論で相当長い時間議論をしていました。

お店にいらっしゃるお客様にしてみれば、１人３００円程度のチャージ料を取られてるかどうかなんて、レシートを見て確認することもないかもしれません。

しかし、お店にとっては大変気になることなのです。

なにしろ、客単価３０００円のお店でしたら売上が１割変わるわけですから。

月１０００万円売り上げるお店でしたら売上が１００万円変わってくるんです。

もっと細かく言いますと、普通の売上１００万円は原価や人件費の係る１００万円ですので、１００万円といっても利益は通常１０万円程度です。

しかし、チャージ料の１００万円は原価のない１００万円ですから１００万円丸まる利益になるわけです。

じゃあチャージ料取ればいいじゃん。という話になるのですが、

それによってお客様が離れていってしまうかもしれない。

他の似たような店は取ってない。

などといろいろと不安要素が出てくるわけです。

私もやはりチャージ料はできれば取りたいと思いますが、

いただくかどうかは店の形態、立地、客単価等々様々な要素を勘案すべきだと思いますので、慎重に議論すべき問題だと思っております。