先日、河内屋さんの東京支社長がワインの講習会を開いてくださる。ということで参加しました。

いろいろなワインを飲みながら、それにあった料理はどんなものかをレクチャーしていただく。

といった形式で、

ワイン素人の僕としては、

肉には赤ワイン

魚には白ワイン

くらいの認識しかなかったのですが（そもそもこれが間違っている）

基本的には、

さっぱり・脂身の少ない食べ物→白ワイン

こってり・脂身の多い食べ物→赤ワイン

ということだそうです。

ワインの温度も

冷旨系（５℃～）→中間系（１２℃前後）→温旨系（～２０℃）

位に分けることができて、

すっきりとした辛口白ワイン→甘口の白ワイン→コクのある辛口白ワイン→軽い赤ワイン→本格的な赤ワイン

と行くそうです。

面白かったのは、

油でも、たとえば植物性の油（サラダ油など）は白ワインで、動物性の脂（肉の脂など）は赤ワイン。

実際に、サラダ油と牛脂を溶かしたものに赤ワインを混ぜると、サラダ油と赤ワインは混ざらないのですが、牛脂と赤ワインはちゃんと混ざる。という風に実際理にかなってる。

あと、酢の物なんかも二杯酢（酢＋だし）と三杯酢（酢＋だし＋糖分）で分けて考え、二杯酢では甘めの白ワインをあわせれば、酢＋だし　に糖分が補完される形になり、合ってくる。三杯酢の場合、糖分が入ってるので、辛口白ワインのほうがけんかしなくて良い。

など、なぜ合うかをきちんと説明できる理由もある。

このように説明されると、ナルホド！と思ってしまう。

やはりプロって凄いな。と思いました。

たまにはワインも飲んでみよう・・・という決意するビール党でした。